Как узнать качество кофе за несколько секунд: анализатор от ProfilePrint
Обжарка
0
Чтобы определить качество и физические характеристики зеленого зерна, кофе отправляют в лабораторию, а для оценки вкусового профиля используют протокол
сooffee.ru — сайт про кофе
Как и для чего модернизировать производство по обжарке кофе
Обжарка
0
Когда объемы производства обжарочной компании растут, ей приходится подстраиваться под новые обстоятельства и изменяться. Следить вручную за качеством
сooffee.ru — сайт про кофе
Как обжарочная компания может стать экологичнее
Обжарка
0
Климатические условия на планете меняются с начала 20 века. Национальное управление океанических и атмосферных исследований наглядно показывает это: среднегодовая
сooffee.ru — сайт про кофе
Названия обжарки: от цвета к способу приготовления
Обжарка
0
Скандинавская, американская, венская, итальянская, турецкая — традиционно обжарку кофе называли по месту, где она была популярна. Однако сами по себе эти
сooffee.ru — сайт про кофе
Поздний крэк, короткое время развития и другие особенности обжарки экспериментального кофе
Обжарка
0
В последнее время помимо традиционных и проверенных способов обработки зерен, появляется все больше новых. Мы уже писали об углекислотной, лакто- и горячей ферментации.
сooffee.ru — сайт про кофе
Плотность кофе: для чего нужен этот параметр и на что он влияет
Обжарка
0
Раньше в Центральной Америке зерно не пробовали, а сортировали по высоте произрастания. Ведь чем выше растет кофе, тем более высокая
сooffee.ru — сайт про кофе
История развития кофейных ростеров
Обжарка
0
Сегодня обжарка кофе — это автоматизированный процесс. В работе современных ростеров все реакции под контролем и нет места неожиданностям. Но 
сooffee.ru — сайт про кофе
Как образуется кофейный аромат
Обжарка
0
Аромат кофе формируется из тысяч компонентов, среди которых можно разобрать похожие на шоколад, карамель, цветы, цитрусы, ягоды и даже алкоголь.
сooffee.ru — сайт про кофе
Ручная или автоматизированная обжарка: можно ли программой заменить работу человека
Обжарка
0
Различные автоматические системы внедряются даже в работу кофейни. Они исключают недостатки ручного труда: ошибки человеческого фактора, плохую работоспособность и другие.
сooffee.ru — сайт про кофе
Как выбрать кофе #4: Дата обжарки кофе
Вопросы про кофе
0
Нет простого способа выбрать вкусный кофе. Но существуют несколько нюансов, которые существенно упростят вам задачу. Начиная от сорта зерна, даты обжарки
сooffee.ru — сайт про кофе
Как выбрать кофе #2. Как научиться понимать информацию на упаковке
Вопросы про кофе
0
Вы хотите купить вкусный свежеобжаренный кофе, чтобы заварить его дома… С таким количеством информации на этикетке иногда становится просто сложно выбрать
сooffee.ru — сайт про кофе
Обзор Ikawa — самого маленького ростера в мире
Обжарка
0
Создатели этого микроростера задались целью придумать ростер, который будет прост для домашнего использования и в то же время сможет профессионально и 
сooffee.ru — сайт про кофе
Что такое колориметр
Обжарка
0
Мы проверяем каждую партию обжаренного кофе по семи контрольным точкам. Одна из них — цвет кофе. Для его измерения мы 
сooffee.ru — сайт про кофе
Как должен храниться зеленый кофе до обжарки
Обжарка
0
Зеленый кофе хранится примерно год. Потом он начинает стареть и приобретать древесный вкус. Однако, если не соблюдать условия хранения, зерно постареет еще быстрее.
сooffee.ru — сайт про кофе
Что такое омни-обжарка
Обжарка
0
Разница между традиционной и омни-обжаркой в том, что в первом случае обжарщики учитывают будущий способ приготовления кофе, а 
сooffee.ru — сайт про кофе
Как мы контролируем качество и стабильность обжарки
Обжарка
0
Несколько лет назад мы серьёзно озаботились вопросом качества обжарки и побывали на обучении у многих других обжарщиков в 
сooffee.ru — сайт про кофе
Обжарка кофе: способы и степени обжарки кофейных зерен
Обжарка
0
Многие склонны полагать, что свежеобжаренный кофе, приготовленный способом темной обжарки более крепкий. Это верно, правда, лишь с точки зрения чистой интенсивности.
сooffee.ru — сайт про кофе
Научный гид по свежести кофе
Обжарка
0
Многие любители кофе очень часто задаются вопросами: «Как долго кофе остается по-настоящему свежим?» и «Где лучше всего его хранить?»
сooffee.ru — сайт про кофе
Обжарка
Почему важно выбирать свежеобжаренный кофе
0
Во время обжарки в кофе происходит много химических изменений. Самый важные из них: снижение количества воды с 11 % до 3 %, реакция Майяра
сooffee.ru — сайт про кофе
Что такое профиль обжарки
Обжарка
0
Мы уже писали о том, что для разных способов приготовления — эспрессо и фильтр-кофе, существуют разные степени обжарки. Но даже при одинаковом цвете обжарки
сooffee.ru — сайт про кофе
Как по вкусу кофе определить, каким был профиль обжарки?
Обжарка
0
В разговорах о кофе обжарщики часто используют термины, которые трудно понять тем, кто недостаточно разбирается в теме. Бывает даже так, что и 
сooffee.ru — сайт про кофе