Кофе Перу – это интересно!
Кофе в мире. История и география
00
На мой вкус сорта кофе из Перу одни из самых удачных, в плане вкуса. Если сравнивать этот кофе с другими странами, скажем с нейтральной Бразилией и ароматной
Регионы выращивания кофе в Бразилии
Кофе в мире. История и география
00
Прослеживаемость происхождения Бразильского кофе. Крупнейшие штаты и регионы выращивания кофе. В течение почти 150 лет Бразилия была крупнейшим производителем кофе в мире.
Кофейный словарь: Single Origin, Single Estate, микро-лот и нано-лот кофе
Вопросы про кофе
00
Обозначение «single origin» – что это? В чем разница между кофе, выращенном на одной ферме, микро- и нано- лотом? Как фермеры могут гарантировать, что
Обработка кофейной ягоды. Желтый, красный и черный хани: в чем же разница?
Выращивание
00
Чем важны эти разные обработки «Хани» для покупателя, бариста и обжарщика?! Перевод статьи Danielle Kilbride, Perfect Daily Grind “Yellow, Red, &
Как выбрать кофе #4: Дата обжарки кофе
Вопросы про кофе
00
Нет простого способа выбрать вкусный кофе. Но существуют несколько нюансов, которые существенно упростят вам задачу. Начиная от сорта зерна, даты обжарки
Как выбрать кофе #3: Насколько важна высота произрастания кофейного дерева?
Вопросы про кофе
00
Чем выше растет кофейное дерево, тем богаче и слаще напиток. Настоящей причиной этого является температура, но без знания местной географии и климата эта
Как выбрать кофе #2. Как научиться понимать информацию на упаковке
Вопросы про кофе
00
Вы хотите купить вкусный свежеобжаренный кофе, чтобы заварить его дома… С таким количеством информации на этикетке иногда становится просто сложно выбрать
Как выбрать кофе #1: Способы обработки кофе и их влияние на вкус
Вопросы про кофе
00
Хани, сухой, мытый, полумытый… вы смотрите на упаковку с кофе и гадаете, что бы это могло значить? А самое главное, что из представленной информации на
Теневой кофе — вкусный, экологичный, трудозатратный
Выращивание
00
Есть три точки зрения на кофе, выращенный в тени. Еще его называют «shade grown coffee». Первая — он 
Почему кофе натуральной обработки слаще, чем кофе мытой обработки?
Выращивание
00
Кофе натуральной обработки обычно слаще, чем кофе мытой обработки. Интуитивно можно догадаться, что высокая сладость — следствие продолжительного
О жёлтых и красных разновидностях кофе
Выращивание
00
Красные и жёлтые ягоды кофе генетически одинаковы. Разница только в цвете кожицы и немного во вкусе. Разберёмся, почему иногда кофе 
Как размер кофейного зерна влияет на вкус
Выращивание
00
Скрин — это термин, с помощью которого обозначают размер кофейного зерна. Цель скрининга — рассортировать зёрна по 
Способы обработки кофе
Выращивание
00
Первоначально обработка кофе была лишь способом извлечь зерна из кофейных ягод. Производители использовали тот метод обработки, который позволяет
Как климат плантации влияет на вкус кофе
Выращивание
00
Кофе — один из самых богатых напитков в мире по вкусовым качествам. Малейшие различия в выращивании, обработке и приготовлении, придают ему разные
Лоукаф — кофе, потерявший кофеин естественным путем
Выращивание
00
Получить кофе без кофеина можно разными способами, подробнее об этом мы уже рассказывали. Все известные методы декофеинизации работают за 
Насколько сильно высота произрастания влияет на вкус кофе
Выращивание
00
Почти на каждой упаковке спешелти кофе производители указывают несколько параметров: страна, разновидность, способ обработки, описание вкуса и высоту произрастания.
Методы сбора урожая
Выращивание
00
Сбор кофе — это один из важнейших этапов всего производства. От качества сбора урожая зависит вкус всего напитка. И 
Что такое умами: тайна пятого вкуса
Выращивание
00
Мы легко определяем вкус еды. Обычно, чтобы его описать, мы используем четыре базовых вкуса — сладкий, кислый, соленый и горький и описание ароматов —
Чем отличаются хани, палп-нэчурал и полумытый способы обработки
Выращивание
00
Существует много способов обработки, при которых кофе депульпируют — очищают от кожицы. Если после этого почти сразу удаляют мякоть, это
Как образуются ароматы в кофе
Выращивание
00
Почему мы ощущаем в аромате кофе цитрусовые, ягодные, цветочные, фруктовые и любые другие ноты? Всё дело в летучих соединениях и 
Выращивание
Разновидности арабики с самым ярким вкусом
00
Существует более 500 классифицированных разновидностей арабики. Производители кофе и специальные институты скрещивают их между собой, чтобы получить
Как устроена ягода кофе
Выращивание
00
Кофейные зёрна, которые мы привыкли видеть, не растут в таком виде. Сначала их выращивают, затем обрабатывают, а потом обжаривают. Только после этого можно
Влажность и водная активность в кофе
Выращивание
00
Про уровень влажности кофе говорят мало, но он существенно влияет на качество обжарки и вкус. Если уровень будет слишком низким, эмбрион в 
Что такое квакеры
Выращивание
00
Квакеры — это зёрна незрелых ягод. Они относятся к дефектным зёрнам, потому что портят вкус кофе. Наличие квакеров в кофе говорит о том, что его
Три волны обработки кофе
Выращивание
00
Мы уже рассказывали про три волны потребления кофе. Это периоды, когда отношение людей к кофе менялось. Сначала он служил просто источником
Виды упаковок для экспорта кофе
Выращивание
00
После обработки кофе не сразу попадает на обжарку. Часто его ещё несколько месяцев хранят на ферме, чтобы кофе лучше раскрыл свой букет.
Почему гейша на вкус может быть не как гейша
Выращивание
00
В спешелти индустрии гейшу (или гешу) ценят за цветочные ноты и яркую фруктовую кислотность. В прошлом году на 
Календарь урожая и экспорта кофе в разных странах
Выращивание
00
В мире насчитывается около 50 стран, в которых производят кофе. В каждой стране в зависимости от климата и 
Выращивание
Вет-халл — обработка кофе на Суматре
00
Индонезийский остров Суматра известен своим кофе благодаря яркому и необычному вкусу. Дело в том, что его обрабатывают по 
Редкие разновидности кофе
Выращивание
00
В первой статье про разновидности кофе мы рассказали о популярных и основных разновидностях, которые встречаются довольно часто. Однако там