Споры в мире спешелти: где «чистый» кофе, а где — кофе с добавками
Индустрия
00
Недавно мы рассуждали об ароматизации кофе: некоторые производители вносят посторонние ингредиенты на этапе ферментации, другие стараются
Цифровизация кофейни. Технологии убьют сервис или сделают спешелти доступнее?
Индустрия
00
В Москве в этом году открылась первая цифровая кофейня «Дринкит». Ее основатели — Федор Овчинников и 
Чай из кофейных листьев: поддерживает здоровье и фермеров
Индустрия
00
Оказывается, приготовить напиток можно не только из зерен кофейных ягод, но также из листьев кофейного дерева. Что это за 
Рейтинг кофе: почему кофе с высокой оценкой SCA понравится не всем
Индустрия
00
Когда видишь разнообразие пачек с кофе, рука так и тянется взять ту, где оценка повыше. А когда ее пробуешь, есть риск разочароваться
8 мифов о кофе, в которые стоит верить (или же нет)
Индустрия
00
Мы изучили научные исследования, чтобы развеять или подтвердить самые распространенные стереотипы о кофе. Рассказываем, стоит 
Как стать судьей кофейных чемпионатов: 5 вопросов к эксперту
Индустрия
00
Кофейные чемпионаты судить непросто, потому что вкус — очень субъективен. Здесь нет таких аспектов, как, например, в спорте: пробежал быстрее
7 Лучших фильмов о кофе
Индустрия
00
Лучшие фильмы о кофе для профессионалов и кофейных любителей на английском языке Мы собрали список лучших кофейных фильмов, они будут полезны и профессионалам
Какие кофейные подкасты послушать
Бизнес на кофе
00
Собрали подкасты о кофе от профи Мы слушаем подкасты довольно недавно и с радостью для себя открыли этот формат радиопередач. Мы искали в сетях интернета
Рекордная цена за кофе 1029$ Elida Geisha установлена на «Best of Panama 2019»
Индустрия
00
В прошлом году мы писали, как небольшая семейная ферма из Панамы завоевала со своим кофе звание «Лучший кофе Панамы», после чего на аукционе их кофе был
Таблицы сенсорных кодов от Александра Цыбаева
Бизнес на кофе
00
Система кодирования дескрипторов для сенсорной оценки вкуса и аромата кофе для ускорения и облегчения работы кофейных профессионалов, в том числе судей
Что такое фьючерсная цена на кофе?
Вопросы про кофе
00
Формально C-price это цена, которая фиксируется при заключении фьючерсного контракта на перевозку контейнера арабики Почему волатильность цены на кофе
Кризис цен на кофе в 2018. Причины и последствия
Бизнес на кофе
00
По случайному стечению обстоятельств, именно в этот день 8 ноября 2016 года Дональд Трамп одержал победу над кандидатом от Демократической партии Хиллари
Цена кофе. Рекордное падение биржевой стоимости кофе
Бизнес на кофе
00
На фоне резкого роста закупочных цен на кофе в России в связи повышением курса доллара к рублю, у производителей спешелти кофе складывается обратная критическая
Цвет и кофе. Как цвет влияет на выбор
Индустрия
00
Как цвет влияет на наше восприятие Для кого? Данная статья написана в основном для владельцев кофеен, дизайнеров и людей, которые работают в кофейной сфере
Вино и Кофе: Взгляд Сомелье.
Дегустация
00
Вино и Кофе: Что общего и чему кофейная культура научилась у винной? Хохлов Павел, Тренинг-менеджер по УРФО, Сомелье GOODWINE У кофе и вина много схожих граней.
Cup of Excellence достижения 2018 года
Индустрия
00
Результаты Cup of Excellence 2018 Cup of Excellence 2018 – «Чашка Совершенства» за 2018 году было побито множество рекордов. Cup of Excellence (CEO)– это
Победители 10-й ежегодной премии Sprudgie Awards
Индустрия
00
Результаты 10-й ежегодной премии достижений в кофейной индустрии Sprudgie Awards.   Объявлены победители, лауреаты и финалисты 10-й ежегодной премии
Почему мелкие фермеры перестают выращивать кофе
Индустрия
00
По данным всемирного объединения Fair Trade, в производстве кофе участвуют 125 млн человек по всему миру, из которых 25 
Кому и для чего обучаться по программам SCA
Индустрия
00
Десятки людей ежемесячно учатся по программе SCA и получают дипломы. Но почему они так стремятся пройти обучение от 
Как проходит чемпионат по обжарке кофе
Индустрия
00
Мы уже рассказывали про национальную премию «Обжарщик года». Но во всём мире проводят ещё один конкурс, в 
Эволюция Knock: от продаж итальянского кофе до производства темперов и ручных кофемолок
Индустрия
00
В мире бариста и кофейных профессионалов существует великое множество инструментов для работы: кофемолки, темперы, разравниватели, коврики для
Как правильно описать вкус кофе
Индустрия
00
Бариста по-разному описывают кофе для судей на чемпионате и для гостей в кофейне. В первом случае им необходимо подробно описать
Как пандемия COVID-19 повлияла на рынок зеленого кофе
Индустрия
00
Для борьбы с коронавирусом многие страны ввели режим самоизоляции: рестораны, кофейни и офисы закрылись. Потребление кофе вне дома значительно
Особенности кофейной индустрии в Эфиопии
Индустрия
00
Система выращивания и продажи кофе внутри Эфиопии — одна из самых запутанных в мире. Мы съездили туда, чтобы получше во 
Третья волна кофе
Индустрия
00
Мы сталкиваемся с понятием «третья кофейная волна» постоянно: и в кофейнях, и в интернете. Что это значит?
Сенсорный лексикон — универсальный кофейный язык
Индустрия
00
В кофейном мире сложно говорить на одном языке. Два человека могут попробовать один и тот же кофе, но описать его вкус по-разному.
Индустрия кофе в Перу
Индустрия
00
Перу — крупнейший в мире экспортер сертифицированного органического кофе. На плантациях не используются синтетические пестициды
Потребление кофе в мире: почему в Европе кофейни на каждом шагу, а Китай — всё ещё чайная страна
Индустрия
00
Кофе как напиток появился в Эфиопии больше тысячи лет назад. До Европы он дошёл только в 17 веке, а до Азии ещё позднее — в 18–
Индустрия кофе в Уганде
Индустрия
00
За последние десятилетия Уганда стала одним из крупнейших производителей спешелти кофе в мире, хотя арабика появилась в 
Что такое спешелти кофе
Индустрия
00
Если кратко, путь кофе от ягоды до чашки выглядит так: фермеры выращивают и собирают урожай, потом из ягод извлекают зёрна, высушивают их, упаковывают