Индустрия

Лучшие фильмы о кофе для профессионалов и кофейных любителей на английском языке Мы собрали список лучших кофейных фильмов, они будут полезны и профессионалам

Собрали подкасты о кофе от профи Мы слушаем подкасты довольно недавно и с радостью для себя открыли этот формат радиопередач. Мы искали в сетях интернета

В прошлом году мы писали, как небольшая семейная ферма из Панамы завоевала со своим кофе звание «Лучший кофе Панамы», после чего на аукционе их кофе был

Система кодирования дескрипторов для сенсорной оценки вкуса и аромата кофе для ускорения и облегчения работы кофейных профессионалов, в том числе судей

Формально C-price это цена, которая фиксируется при заключении фьючерсного контракта на перевозку контейнера арабики Почему волатильность цены на кофе

По случайному стечению обстоятельств, именно в этот день 8 ноября 2016 года Дональд Трамп одержал победу над кандидатом от Демократической партии Хиллари

На фоне резкого роста закупочных цен на кофе в России в связи повышением курса доллара к рублю, у производителей спешелти кофе складывается обратная критическая

Как цвет влияет на наше восприятие Для кого? Данная статья написана в основном для владельцев кофеен, дизайнеров и людей, которые работают в кофейной сфере

Вино и Кофе: Что общего и чему кофейная культура научилась у винной? Хохлов Павел, Тренинг-менеджер по УРФО, Сомелье GOODWINE У кофе и вина много схожих граней.

Результаты Cup of Excellence 2018 Cup of Excellence 2018 – «Чашка Совершенства» за 2018 году было побито множество рекордов. Cup of Excellence (CEO)– это

Результаты 10-й ежегодной премии достижений в кофейной индустрии Sprudgie Awards.   Объявлены победители, лауреаты и финалисты 10-й ежегодной премии

По данным всемирного объединения Fair Trade, в производстве кофе участвуют 125 млн человек по всему миру, из которых 25 

Десятки людей ежемесячно учатся по программе SCA и получают дипломы. Но почему они так стремятся пройти обучение от 

Мы уже рассказывали про национальную премию «Обжарщик года». Но во всём мире проводят ещё один конкурс, в 

В мире бариста и кофейных профессионалов существует великое множество инструментов для работы: кофемолки, темперы, разравниватели, коврики для

Бариста по-разному описывают кофе для судей на чемпионате и для гостей в кофейне. В первом случае им необходимо подробно описать

Для борьбы с коронавирусом многие страны ввели режим самоизоляции: рестораны, кофейни и офисы закрылись. Потребление кофе вне дома значительно

Система выращивания и продажи кофе внутри Эфиопии — одна из самых запутанных в мире. Мы съездили туда, чтобы получше во 

Мы сталкиваемся с понятием «третья кофейная волна» постоянно: и в кофейнях, и в интернете. Что это значит?

В кофейном мире сложно говорить на одном языке. Два человека могут попробовать один и тот же кофе, но описать его вкус по-разному.

Перу — крупнейший в мире экспортер сертифицированного органического кофе. На плантациях не используются синтетические пестициды

Кофе как напиток появился в Эфиопии больше тысячи лет назад. До Европы он дошёл только в 17 веке, а до Азии ещё позднее — в 18–

За последние десятилетия Уганда стала одним из крупнейших производителей спешелти кофе в мире, хотя арабика появилась в 

Если кратко, путь кофе от ягоды до чашки выглядит так: фермеры выращивают и собирают урожай, потом из ягод извлекают зёрна, высушивают их, упаковывают

Ещё на уроках биологии нам рассказывали, что на восприятие вкуса влияют только рецепторы языка и обоняния. Однако учёные пришли к 

Существуют разные подходы к контролю качества: создание стандартов, система обучения, тайные гости. Мы собрали практики разных кофеен и 

Ферментация — это процесс, при котором дрожжи и бактерии расщепляют сахара на более простые вещества. Например, этанол и различные кислоты.

Эрна Натсен (Erna Knutsen, 1921–2018 гг.) — человек-легенда мирового кофейного сообщества, неслучайно её называют королевой спешелти кофе.

Как проходит конкурс Национальную премию «Бариста года» придумали в России и проводят ежегодно. Этот конкурс помогает выявлять лучших и 

1 место — Бразилия — 3 612 000 тонн в год Впервые кофе в Бразилию завезли в 18