Базовая логика рецепта

Если кофе кислый и пустой, чаще всего нужна более тонкая настройка помола, выше температура или больше время контакта. Если горький и сухой - помол крупнее, температура ниже или меньше время.

Записывайте удачные рецепты: масса кофе, масса воды, помол, температура и время. Это быстрее учит вкусу, чем случайные эксперименты. Для базы используйте пропорции кофе и воды и материал про воду для кофе.

Материалы раздела

Приготовить

Таблица помола кофе

Ориентиры помола для турки, эспрессо, гейзерной кофеварки, воронки, аэропресса и френч-пресса.

Приготовить

Сколько кофе нужно на чашку

Пропорции кофе и воды для разных способов: фильтр, турка, френч-пресс, эспрессо и дрип-пакеты.

Приготовить

Вода для кофе

Какая вода подходит для кофе дома: жёсткость, фильтрация, бутилированная вода, температура и частые ошибки.

Приготовить

Как хранить кофе дома

Как хранить зерно и молотый кофе: воздух, свет, влажность, холодильник, морозилка и сроки после открытия пачки.

Приготовить

Рецепт кофе в турке

Пошаговый рецепт кофе в турке: пропорции, помол, вода, нагрев, пенка и ошибки.

Приготовить

Рецепт кофе в V60

Базовый рецепт воронки V60: 15 г кофе, 240 мл воды, помол, температура, проливы и корректировка вкуса.

Связанные материалы

Выбрать кофе

Выбрать кофе для дома

Гид по выбору кофе для кофемашины, турки, воронки, капучино и дрип-пакетов: вкус, обжарка, помол, бюджет и частые ошибки.

Техника

Кофемолка для дома: главный апгрейд вкуса

Как выбрать кофемолку для эспрессо, воронки и турки: жернова, диапазон помола, ручные и электрические модели.

Понять вкус

Понять вкус кофе

Простое объяснение вкуса кофе: арабика и робуста, обжарка, обработка, регионы и чтение упаковки.