Пуровер — один из альтернативных методов заваривания кофе, для которого требуется специальная воронка. В нее помещают фильтр с молотым кофе, вода проходит через слой кофе под действием гравитации и свободно прокапывает в чашку или другую емкость.
Самым популярным девайсом для капельного метода является Hario V60. Однако сейчас ассортимент воронок значительно расширился. Одну из последних вариаций предложила компания CAFEC.
В чем особенности воронок CAFEC и станут ли они достойными конкурентами V60 — расскажем в статье.
О бренде CAFEC
CAFEC — один из оригинальных брендов Sanyo Sangyo. Эта японская компания была основана в 1973 году. Изначально она занималась производством оборудования для кофейной индустрии и стала первым разработчиком конических бумажных фильтров для пуровера.
С момента своего основания компания развивалась как OEM-производитель, то есть выпускала детали и оборудование для других марок. Но в 2016 году она запустила свой оригинальный бренд CAFEC. Через пять лет продукция под этим названием стала известна более чем в 60 странах мира.
Сигедзи Накацука, основатель CAFEC, лично посещает международные выставки и рассказывает о продуктах своего бренда. © Социальные сети CAFEC
Sanyo Sangyo поддерживает Цели в области устойчивого развития, которые обозначила Организация Объединенных Наций. Они реализуются и через разработки CAFEC, например:
-
в материале для бумажных фильтров Abaca заменили древесину на волокна конопли;
-
на свои фильтры SFP получили сертификат Лесного попечительского совета (FSC), чем поддержали устойчивое лесопользование;
-
использовали в покрытии держателя для воронок порошок из бамбукового угля и таким образом привлекли внимание к экологическим проблемам на острове Кюсю;
-
перестали отбраковывать воронки с неравномерным цветом, тем самым уменьшили отходы при производстве изделий.
Одна из конструкций воронок CAFEC получила название Flower Dripper. Компания заявила о ней как об оптимальной форме для лучшего вкуса кофе.
На внутренней поверхности Flower Dripper глубокие ребра образуют форму цветка — отсюда и название модели. © Социальные сети CAFEC
В чем ее уникальность и какие еще модели воронок выпускает компания CAFEC — читайте далее.
Ассортимент воронок CAFEC: краткий обзор
При разработке своих воронок для заваривания CAFEC следовала нескольким принципам:
-
Обеспечить большой слой кофе, чтобы вода дольше впитывалась в частицы молотого кофе, а вкус напитка становился более насыщенным.
-
Сделать приготовление вкусного кофе легким и доступным даже в домашних условиях.
-
Популяризировать капельные методы заваривания.
Эти принципы помогли компании создать целую линейку воронок.
Воронка Flower Dripper. Конусообразная форма создает циркуляцию воды внутри устройства и позволяет ей контактировать со всей кофейной таблеткой. Благодаря этому вкус напитка получается деликатным, но сочным.
Ребра вокруг отверстия воронки делают поток воды более ровным, а заваривание — более стабильным
Внутренние ребра в стенках воронки выполнены в форме цветочных лепестков. Такая геометрия создает между ними и фильтром слой воздуха, а значит, в процессе заваривания активно участвует кислород. При этом сохраняется достаточно пространства, чтобы кофейная таблетка полностью расширилась.
Воронка Deep Dripper. Ее форма позволяет создать более глубокий слой кофе, чем у Flower Dripper за счет уменьшения угла наклона стенок. У Deep Dripper он равен 45°. Воронка имеет шестиугольную форму. По периметру ее стенок в нижней части есть внутренние ребра, в верхней — бугорки. Подходит для одновременного приготовления от трех до семи чашек кофе.
Шестиугольная форма и особая внутренняя поверхность Deep Dripper обеспечивают воздушный слой между фильтром и воронкой. © cafec-jp. com
Воронка CAFEC трапециевидная 101/102. Верхняя поверхность имеет овальную форму, из-за чего угол между основанием и стенками воронки становится более острым. Трапециевидная форма воронки создает сложный поток воды. Это позволяет получить кофе с плотным и гладким телом.
На внутренней поверхности воронки длинные ребра, поэтому при заваривании кислород контактирует с кофе по всей толщине слоя. В воронках модели 101 на дне имеется одно отверстие, в модели 102 — два.
Трапециевидная воронка считается профессиональной. © cafec-jp. com
Воронки Deep Dripper и Flower Dripper выпускают как из пластика, так и из фарфора Arita — это традиционный для Японии материал. Он очень твердый за счет состава и высокой температуры обжига, а изделия из такого фарфора имеют тонкие стенки. Трапециевидная модель изготавливается только из фарфора.
В нашем интернет-магазине вы можете приобрести воронку CAFEC модели Flower Dripper из пластика. Этот материал, в отличие от керамики или стекла, лучше сохраняет температуру воды и делает чашку более стабильной.
Чем воронка CAFEC отличается от Hario V60
Воронки Flower Dripper и V60 имеют схожую конусную форму с углом наклона стенок 60°. Однако отличия в конструкции влияют на процесс заваривания и вкус напитка.
-
Из-за вогнутых ребер на Flower Dripper фильтр прилипает к стенкам воронки менее плотно по сравнению с V60. Поэтому скорость потока в CAFEC выше, а время приготовления — меньше.
-
Ребра на дне воронки CAFEC обеспечивают легкий выход готового напитка в чашку и делают его вкус более стабильным по сравнению с V60.
-
К воронкам CAFEC выпускают собственные фильтры. Они удерживают больше кофейных масел и мельчайших частиц. По словам представителей компании, благодаря таким фильтрам вкус кофе получается более чистым и сбалансированным.
-
За счет конструкции и фильтров разной плотности воронка CAFEC позволяет раскрыть нюансы зерна, в том числе и темной обжарки. В воронках V60 интереснее раскрывается зерно светлой обжарки.
CAFEC выпускает фильтры ко всем своим воронкам — о них мы расскажем в отдельной статье. © Социальные сети CAFEC
Новичкам советуем попробовать воронку от CAFEC, так как она немного проще в использовании, чем V60. Flower Dripper менее чувствительна к скорости пролива. Если обеспечить быстрый и однородный поток воды, то напиток будет трудно испортить. Однако воронки Hario используются повсеместно и очень давно, поэтому в интернете можно найти множество подробных рецептов и инструкций по завариванию в них кофе.
Резюме
Воронка Flower Dripper будет интересна и профессиональным бариста, и новичкам. Она менее чувствительна к скорости вливания, чем, например, V60 — для отличного результата достаточно обеспечить быстрый и равномерный поток воды.
Определить, какая из воронок лучше, пожалуй, невозможно. Лучше протестировать оба девайса, чтобы решить, какой способ вам ближе.