Текст переведен и подготовлен на основе статьи Скотта Фишера
Способы заваривания кофе условно делят на два вида: простые и сложные. Воронка Clever — простой.
В этом обзоре я разложу все по полочкам, чтобы вы могли решить — подойдёт ли Clever для знакомства с миром ручного заваривания кофе.
Главное о воронке Clever
Воронка Clever — что значит «умная» в переводе с английского — создавалась для того, чтобы приготовление кофе вручную было простым и увлекательным. Так и вышло. В итоге это одна из самых любимых нами воронок: она проста в использовании, а кофе получается вкусным.
У Clever стандартная форма воронки, но клапан на дне позволяет задерживать горячую воду в конусе. Благодаря этому Clever считается воронкой иммерсионного типа заваривания. На выходе вы можете получить чашку примерно, как из френч-пресса, но без слоя кофейной гущи на дне. Действительно, умно!
Плюсы:
-
проста в использовании,
-
заваривает кофе, похожий на френч-пресс, но с более чистым вкусом,
-
необязательно заваривать только иммерсионным способом.
Минусы:
-
экстракция бывает недостаточной,
-
пластиковый корпус со временем изнашивается и трескается.
Что стоит учесть перед тем, как покупать иммерсионную воронку
Даже если вы впервые слышите это название, вы почти наверняка пробовали кофе, заваренный иммерсионным способом. Для этого существует несколько приспособлений, самое популярное из них — френч-пресс.
Главная особенность иммерсии — постоянный, в отличие от капельного, контакт горячей воды и молотого кофе. Фильтрация происходит в самом конце процесса, после того как кофе успел настояться.
Экстракция при этом не всегда получается такой эффективной, как при заваривании капельным способом, хотя чашка получается более насыщенной с более выраженным вкусом. Если вы цените нежные оттенки вкуса, содержащиеся в зернах, — более фруктовые, ягодные и цветочные — иммерсия вам вряд ли подойдет. (Примечание редактора: вкус зависит в первую очередь от используемого рецепта. В иммерсионных воронках тоже можно получать яркий кофе с преобладанием энзимных дескрипторов)
Можно сказать, что если при иммерсии кофе «купается в ванне», то при капельном заваривании — «принимает душ», что больше способствует «вымыванию» веществ из зерна.
Если же вы предпочитаете кофе с более плотным вкусом — этот способ как раз для вас. Если дать кофейной гуще настояться, это позволит телу кофе стать более полным и обволакивающим.
Итак, о чем стоит подумать перед тем, как купить приспособление для иммерсионного заваривания:
-
Насколько важно уметь с ним обращаться?
-
Сделано ли оно из дешевых или прочных материалов?
-
Насколько хорошо в нем отфильтровываются мелкие частицы кофе?
Воронка Clever — Обзор
Заваривание Clever — один из самых простых и спокойных способов приготовления кофе вручную. В ней используется специальная функция блокировки, которая позволяет легко контролировать время заваривания и фильтрацию кофе.
Воронка полностью сделана из прозрачного пластика. Он хоть и не самого высокого качества, но довольно прочный — не сломается, если уронить. В комплекте идут подставка и крышка, которая помогает удерживать температуру во время заваривания.
Благодаря своей простоте Clever — отличная воронка для тех, кто начинает осваивать заваривание кофе вручную. Эта воронка легко прощает ошибки и позволяет вам быть настолько дотошным (или ленивым), насколько вы хотите.
Если же вы ищете что-то, что даст вам больше гибкости при заваривании, то этот дриппер не для вас. Хоть он и удовлетворяет все потребности любителя пуроверов (об этом поговорим чуть позже), но не так открыт к экспериментам, как, к примеру, Харио v60.
Простота использования
Я не преувеличивал, когда говорил, что заваривать в Clever так же просто, как это кажется. Можно использовать различные техники заваривания, но на самом деле все, что вам нужно, чтобы заварить чашечку отменного кофе, это засыпать молотый кофе, наполнить конус водой, проследить за временем заваривания и затем отфильтровать.
Вы можете настаивать кофе столько, сколько вам хочется. Когда будете готовы, просто поставьте воронку на свою чашку и отфильтруйте кофе.
Свежезаваренный кофе начнет литься, как только вы откроете клапан . Эта уникальная особенность делает Clever иммерсионной воронкой. Клапан почти невозможно открыть случайно, если вдруг вам все равно, на что вы поставили воронку, чтобы залить в нее воду, пока он закрыт.
Контроль заваривания
Всего лишь небольшая техническая деталь делает эту воронку действительно «умной». Она выглядит как стандартная конусообразная пуровер-воронка, как, например, Melitta или подобные, но в основании Clever находится блокирующий механизм, который удерживает всю взвесь внутри воронки, пока вы его не откроете. Это дает вам дополнительную степень контроля — только от вас будет зависеть, как долго кофе будет настаиваться.
Как и с любой другой воронкой, вы можете как следует заморочиться над каждым шагом, но если говорить о Clever, то здесь это не так важно, как, например, с «Харио V60» — заваривание «на глаз» и «примерно вот так» работает отлично. Точно так же воронка Clever даст вам больше свободы в настройке кофемолки: по сравнению с другими дрип-воронками, данная воронка к размеру помола не так чувствительна.
Что касается длительности процесса, то чем дольше вы настаиваете молотый кофе в горячей воде, тем больше вкуса вы получите в чашке. Производитель рекомендует настаивать кофе в течение трех минут, и это, без сомнения, прекрасная отправная точка. Уменьшайте или увеличивайте длительность, чтобы получить вкус кофе, который нравится вам.
Именно это смещение акцента с перфекционизма позволяет воронке Clever быть такой доступной в использовании. Для его настройки требуется так же мало усилий, как и для заваривания, поэтому вы можете параллельно заняться приготовлением тако на завтрак или пролистать еще одну главу в книге, которую читаете, не зависая с чайником в руке.
Благодаря принципу работы клапана вы также можете приготовить кофе капельным способом. Оставьте клапан открытым — и Clever трансформируется в пуровер или дрип-воронку.
Капельное заваривание хорошо подчеркивает сложность кофе, раскрывая и подчеркивая тонкие вкусы и ароматы
Небольшое примечание: при переключении на ручной режим заваривания — обратите внимание на помол и технику вливания. Вам нужно будет вливать воду очень медленно и давать кофе возможность немного поконтактировать с водой; размер помола подбирается индивидуально — так же, как и для других воронок. Но результат будет того стоить.
Наконец, иммерсия позволяет вам контролировать интенсивность вкуса, что означает, что Clever прекрасно подходит для заваривания кофе для холодных напитков.
Портативность
Если вы много путешествуете, воронка Clever — отличный выбор по нескольким причинам. Она сделана из легкого пластика (не из керамики или металла), так что у нас не будет проблем с багажом в аэропорту или походе. И, конечно, она более устойчива к падениям, чем стеклянная воронка.
Цена
С точки зрения цены, Clever относится к воронкам стоимостью чуть выше среднего. Это связано с наличием клапана и спускового механизма. Поскольку даже воронка самого большого объема вмещает в себя всего 473 мл, то можно сказать, что это воронка для приготовления кофе на одного человека. Да, воронка большого размера рассчитана на 532 мл, но давайте приглядимся — это объем кофе вместе с водой в конусе. На выходе объем напитка составляет 473 мл.
Стоит отметить, что Clever отлично сочетается со многими походными кружками. Несколько владельцев воронки отдали свой голос в пользу походной чашки Contigo West Loop, которая как раз вмещает 473 мл жидкости. Если ваше утро начинается с приготовления кофе в дорогу, то воронка Clever и чашка Contigo «могут быть началом большой дружбы».
С точки зрения дополнительных расходов удобно также то, что к воронке Clever подходят стандартные бумажные фильтры #4. Эти фильтры стоят не очень дорого и легко доступны. Вам не придется ждать какие-нибудь особенные фильтры из Японии.
И последнее замечание: вам могут встретиться несколько брендов, выпускающих стальные конусообразные воронки, которые содержат в названии слово «Сlever». Они не имеют отношения к той воронке, которую мы обсуждаем сегодня — ни у одной из этих воронок нет того самого блокирующего механизма, который делает Clever гибридной воронкой как для иммерсии, так и для заваривания методом пуровер.
Заключение
Если вы готовы сделать свои первые шаги в очаровательный мир кофе, заваренного ручными способами, то Clever — одна из лучших воронок, которую вы можете выбрать. Ее технологичная конструкция позволяет заваривать кофе легко, не уделяя большого внимания технике. Вы можете использовать воронку Clever и для заваривания кофе иммерсионным способом, и для заваривания капельным способом, когда вам хочется практики и экспериментов. Если этот обзор вас убедил в том, что вам нужна воронка Clever, скорее покупайте ее!
