Выращивание

Арабика и робуста — два вида кофе, которые выращивают в промышленных масштабах. Кроме них, есть и другие, но их объёмы от всего кофе в мире не превышают

В статье про способы обработки кофе, мы говорили про три этапа обработки, которые проходит зерно перед экспортом и обжаркой: Сбор и сортировка ягод.

Вкус кофе — это субъективно: один и тот же кофе нравится одним людям и вызывает негативную реакцию у других. Но 

В статье про влажность и водную активность в кофе мы уже затрагивали тему сушки кофе. Там мы говорили, что задача этого этапа 

В производстве зелёного кофе существует множество факторов, влияющих на урожайность, вкус и цену. Сегодня мы поговорим о 

Кофейную индустрию, как и любую другую отрасль сельского хозяйства, сложно назвать экологичной: вырубание лесов под кофейные плантации и 

Не так давно в статье про обработку кофе я упоминал ферментацию. Этот процесс очень интересный, как оказалось немаловажный и требует более детального разбора.

Деревья арабики находятся под угрозой вымирания. Им угрожают три фактора: изменение климата, экологический упадок, низкое генетическое разнообразие и 

    Обработка, на пути от ягоды к чашке, играет важную роль в производстве превосходного кофе свежей обжарки. В этой небольшой статье мы не станем “глубоко

Мы привыкли думать, что в кофейной ягоде два зерна в форме половинок. Однако иногда бывает так, что внутри ягоды только одно зерно.

Прошло 16 лет с тех пор, как разновидность кофе Гейша попала на аукцион Best of Panama в 2004 году. С тех пор лот неоднократно устанавливал рекорды по

Мы уже разобрались, что кофе делится на виды: арабику, робусту, либерику и много других, но редких. По легенде первый кофе обнаружили в регионе между Эфиопией

Колумбия занимает первое место в мире по производству мытой арабики и второе после Бразилии по производству арабики вообще. Эта статья 

Кофе экспериментальных обработок — уже не новинка в индустрии. С таким кофе постоянно выступают на кофейных чемпионатах, и 

Представьте, вы приходите в кофейню и заказываете двойной эспрессо. Этот напиток имеет небольшой объем, и для его приготовления используют

Арабика и робуста — два главных вида кофе, но помимо них существует ещё 125. Расскажем про самые интересные. Мы много говорим об арабике и робусте

Зачем нужна депульпация В странах с влажным климатом обрабатывать кофе натуральным способом сложно, потому что ягода не высыхает, а 

5:20 утра / Проснись и пой Протирая сонные глаза, Стефани встает и идет на кухню. Она ставит кастрюлю с галло пинто*, которую приготовила накануне вечером