740 часов ферментации кофе: условия опыта и результаты
Выращивание
0
Ферментация влияет на вкус зерна, поэтому производители постоянно с ней экспериментируют, чтобы разнообразить вкус своего кофе. В частности, они могут
сooffee.ru — сайт про кофе
Экспериментальные методы обработки кофе в Гватемале
Выращивание
0
Кофе в Гватемале обрабатывают в основном мытым способом. Так сложилось исторически: до Первой мировой войны страна поставляла кофе в Германию, где были
сooffee.ru — сайт про кофе
Почему кофе выращивают только в кофейном поясе
Выращивание
0
Некоторые читатели нашего блога интересуются, можно ли выращивать кофе на юге России. Ведь, например, чай в Краснодарском крае успешно культивируют уже почти 100 лет.
сooffee.ru — сайт про кофе
Как сократить расход воды при производстве кофе
Выращивание
0
Химик Ричард Смолли, лауреат Нобелевской премии, в 2003 году назвал 10 проблем, которые человечество должно решить за следующие 50 лет. В этом перечне
сooffee.ru — сайт про кофе
Как влияет происхождение кофе на вкус и химические процессы во время обжарки
Выращивание
0
Раньше при обжарке кофе ориентировались преимущественно на получившийся цвет зерен и данные каппинга, пытаясь повторить результат практически «вслепую».
сooffee.ru — сайт про кофе
Научный подход к ферментации кофе на примере фермера из Колумбии
Выращивание
0
Обработку и производство кофе невозможно представить без ферментации. Она во многом определяет качество будущей чашки, вкус и аромат напитка.
сooffee.ru — сайт про кофе
Эужениоидис: еще один редкий вид кофе
Выращивание
0
Рынок кофе делят между собой арабика и робуста. Согласно отчету Международной организации по кофе, за сезон 2020–2021 доля первого вида составила 59 %
сooffee.ru — сайт про кофе
Управление вкусом через микропроцессы в обработке ягод
Выращивание
0
При долгой мытой обработке кофейные зерна испытывают недостаток кислорода и влаги. Этот стресс в итоге позитивно влияет на их качество. Например, делает
сooffee.ru — сайт про кофе
Что больше всего влияет на качество кофе?
Выращивание
0
Правильные методы ведения сельского хозяйства подчеркивают лучшие свойства кофе и снижают риск появления дефектов. Но бывает так, что кофе имеет предел
сooffee.ru — сайт про кофе
Гватемала
Выращивание
0
ГВАТЕМАЛЬСКИЙ КОФЕ: ОСНОВЫ Гватемальский кофе знаком большинству потребителей в США и Европе благодаря близости страны к границе с США. В странах СНГ он
сooffee.ru — сайт про кофе
Что такое либерика
Выращивание
0
Существует более 120 видов растений, которые относятся к роду Coffea. Производители, трейдеры, обжарщики, бариста и потребители хорошо знакомы с 
сooffee.ru — сайт про кофе
Кофе Перу – это интересно!
Кофе в мире. История и география
0
На мой вкус сорта кофе из Перу одни из самых удачных, в плане вкуса. Если сравнивать этот кофе с другими странами, скажем с нейтральной Бразилией и ароматной
сooffee.ru — сайт про кофе
Регионы выращивания кофе в Бразилии
Кофе в мире. История и география
0
Прослеживаемость происхождения Бразильского кофе. Крупнейшие штаты и регионы выращивания кофе. В течение почти 150 лет Бразилия была крупнейшим производителем кофе в мире.
сooffee.ru — сайт про кофе
Кофейный словарь: Single Origin, Single Estate, микро-лот и нано-лот кофе
Вопросы про кофе
0
Обозначение «single origin» – что это? В чем разница между кофе, выращенном на одной ферме, микро- и нано- лотом? Как фермеры могут гарантировать, что
сooffee.ru — сайт про кофе
Обработка кофейной ягоды. Желтый, красный и черный хани: в чем же разница?
Выращивание
0
Чем важны эти разные обработки «Хани» для покупателя, бариста и обжарщика?! Перевод статьи Danielle Kilbride, Perfect Daily Grind “Yellow, Red, &
сooffee.ru — сайт про кофе
Как выбрать кофе #4: Дата обжарки кофе
Вопросы про кофе
0
Нет простого способа выбрать вкусный кофе. Но существуют несколько нюансов, которые существенно упростят вам задачу. Начиная от сорта зерна, даты обжарки
сooffee.ru — сайт про кофе
Как выбрать кофе #3: Насколько важна высота произрастания кофейного дерева?
Вопросы про кофе
0
Чем выше растет кофейное дерево, тем богаче и слаще напиток. Настоящей причиной этого является температура, но без знания местной географии и климата эта
сooffee.ru — сайт про кофе
Как выбрать кофе #2. Как научиться понимать информацию на упаковке
Вопросы про кофе
0
Вы хотите купить вкусный свежеобжаренный кофе, чтобы заварить его дома… С таким количеством информации на этикетке иногда становится просто сложно выбрать
сooffee.ru — сайт про кофе
Как выбрать кофе #1: Способы обработки кофе и их влияние на вкус
Вопросы про кофе
0
Хани, сухой, мытый, полумытый… вы смотрите на упаковку с кофе и гадаете, что бы это могло значить? А самое главное, что из представленной информации на
сooffee.ru — сайт про кофе
Теневой кофе — вкусный, экологичный, трудозатратный
Выращивание
0
Есть три точки зрения на кофе, выращенный в тени. Еще его называют «shade grown coffee». Первая — он 
сooffee.ru — сайт про кофе
О новых разновидностях кофе
Выращивание
0
ПРОБЛЕМА Прежде чем пытаться разобраться в гибридах, скажем пару слов о том, что такое виды и сорта кофе. Существует несколько видов кофе.
сooffee.ru — сайт про кофе